أي من مجموعة كبيرة ومتنوعة من القشريات (الحيوانات مع shell) مع 10 الساقين، وهما الجبهة التي لديها كماشة. السرطانات هي لاحظت للحومها الحلو، والنضرة وهي الرخويات الثاني الأكثر شعبية (بعد الجمبري) في الولايات المتحدة. هناك سرطان البحر العذبة والمياه المالحة، ويجري هذا الأخير الأكثر تواجداً. الصيد الرئيسية على ساحل المحيط الهادئ السلطعون dungeness، من "شمال المحيط الهادئ" يأتي كراب الملك والسلطعون الثلوج، على طول سواحل المحيط الأطلسي والخليج السلطعون الأزرق ومياه فلوريدا تعطينا السلطعون الحجر. شل السرطانات تتوفر على مدار العام في المناطق الساحلية. كنت باعوا كله (المطبوخ أو حية)، وفي شكل اللحم المطبوخ المقطوع (قطعة كاملة من اللحوم البيضاء من الجسم) أو اللحم المفتت (قطع صغيرة من اللحوم الفاتحة والداكنة من الجسم ومخالب). دائماً تباع كاملة، سوفتشيل سرطان البحر – في الموسم من نيسان/أبريل إلى منتصف أيلول/سبتمبر (مع ذروة في حزيران/يونيه وتموز/يوليه) – هي سرطان البحر الأزرق التي ألقت قذائف بهم الجاد. ينبغي أن تستخدم جميع السرطانات يعيش في يوم كنت اشتروها. ريفريجيراتي لهم حتى مجرد قبل الطبخ. كوك الخام لحم القبقب خلال 24 ساعة بعد أن يموت السرطان. لحم القبقب يتوفر أيضا المجمدة أو المعلبة أو المبستر (ساخنة في علب عند درجة حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا، ولكنها أقل من تلك المستخدمة في التعليب). يجب تخزين لحم القبقب المبستر مفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر واستخدامها في غضون 4 أيام افتتاح. يمكن طهي كله سرطان البحر ولحم القبقب في مجموعة متنوعة من الطرق، بما في ذلك القلي، تبخير أو شوي أو في الحساء، أو جومبوس، أو كعك السلطعون. كراب قواعد الاشتباك، تتوفر فقط في الربيع، وقصب السبق بإضافة إلى تخصص ولاية كارولينا الجنوبية، أنها-كراب شوربة. للحصول على معلومات حول السرطانات محددة، راجع القوائم الفردية. انظر أيضا المحار.