على الرغم من أن الولايات المتحدة بدأت مؤخرا فقط نقدر الأسس الموضوعية لهذه الأسماك، الثقافات الأخرى قد أكلت سمك القرش دهور. بعض أنواع سمك القرش أكثر شعبية هي ليوبارد، ماكو، سفين ولدراس. أسماك القرش تسويقها للغذاء تتراوح في حجمها من 15 إلى 120 مليون جنيه. على الرغم من أن بعض الدول الأصغر وتباع كاملة، شرائح، شرائح اللحم أو قطع أشكال السوق المشتركة أكثر. سمك القرش لذيذ، اللحم قليل الدسم كثيفة وميتليكي. بسبب الأيض، ومع ذلك، فإنه لديه ميل لرائحة الأمونيا. هذا رائحة اشمئزازا يمكن القضاء عليها بسهولة بنقع الأسماك في الحليب أو الماء أسيدولاتيد. يمكن إعداد القرش في مجموعة متنوعة من الطرق، بما في ذلك حارق، الشوى، الخبز والصيد الجائر والقلي. يمكن استخدام كما أنها لذيذة في الحساء، وسمك القرش الباردة، مطبوخة في صلاح الدين. انظر أيضا كلب البحر؛ وأسماك القرش زعنفة.