على الرغم من الكينوا جديدة إلى السوق الأمريكية، كان عنصرا أساسيا من الإنكا القديمة، الذي يطلق عليه "الحبوب الأم. "حتى يومنا هذا غذاء هاما في مطبخ أمريكا الجنوبية. وصفت "سوبيرجرين للمستقبل"، الكينوا يحتوي على بروتين أكثر من أي من الحبوب الأخرى. اعتبر بروتين كامل لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية. الكينوا أيضا ارتفاع في الدهون غير المشبعة وأقل في الكربوهيدرات من معظم الحبوب، ويوفر مصدر غنية ومتوازنة من العناصر الغذائية الحيوية. صغيرة وعلى شكل حبة، الكينوا العاج الملون طباخين مثل الأرز (أخذ نصف الوقت من الأرز العادي) ويوسع إلى أربعة إضعاف حجمها الأصلي. لها نكهة حساسة، لطيف تقريبا، وقد تم مقارنة بمن الكسكس. الكينوا هو أخف ولكن يمكن استخدامها بأي طريقة مناسبة للأرز – كجزء من الطبق الرئيسي طبق الجانب، في الحساء وفي صلاح الدين، وحتى في الحلويات. حزم كالحبوب، الأرض متاح في الدقيق وفي أشكال عدة من المعكرونة. ويمكن الاطلاع على الكينوا في معظم محلات الأغذية الصحية وبعض محلات السوبر ماركت.