أي من عدة أنواع من النباتات التي تزرع بذور النفاذة والأوراق، التي تسمى الخردل الخضر. الخردل نبات ينتمي إلى نفس العائلة القرنبيط وبراعم بروكسل، والملفوف، واللفت وكوهلرابي. إلى أسفل عبر القرون وقد استخدمت لأغراض الطهي وكذلك الطبية؛ وأبرز مثال على هذا الأخير هو فعالية المزعوم لغاز الخردل علاجية لنزلات البرد. ويقال أن تأتي من خليط رومانية من حبة الخردل المجروش ويجب أن (عصير عنب مختمر)، الذي كان يسمى موستوم الاسم أردينس ("النبيذ حرق"). المثل، الكلمة الفرنسية متارد ("الخردل") يأتي من تقلص بهم موست ("يجب") ونموذج من المتحمسين ("الساخنة" أو "الناري"). هناك نوعان رئيسيان من حبة الخردل – الأبيض (أو الأصفر) وبراون (أو الآسيوية). تم استبدال بالأنواع الثالثة، بذرة الخردل الأسود، لمعظم الأغراض حسب الأنواع براون لأن هذه الأخيرة يمكن أن تزرع وتحصد أكثر اقتصاديا. بذور الخردل أكبر بكثير من تنوع البنى لكن لاذع أقل كثيرا. أنهم المكون الرئيسي في أمريكا على غرار الخردل. الأبيض والبنى البذور يتم مزجها لجعل اللغة الإنجليزية من الخردل. الخردل براون البذور وتستخدم للتخليل كتوابل، وهي المكون الرئيسي في الخردل الأوروبية والصينية. وتباع البذور الخردل كله، والأرض إلى مسحوق أو المصنعة كذلك إلى استعداد الخردل. بووديريد الخردل هو ببساطة مفروم حبة الخردل. ويمكن تخزين البذور الخردل لتصل إلى سنة في جاف، ضع الظلام ومسحوق الخردل لمدة 6 أشهر. تستخدم البذور الجامع للتخليل، وتوابل اللحوم المطبوخة والخضار، وكمصدر طازجة الأرض الخردل. وتستخدم بووديريد الخردل وبذور الأرض طازجة في الصلصات، كتوابل في الأطباق الرئيسية، واعتبارها عنصرا في توابل السلطة. الخردل، أعد؛ انظر أيضا الخردل النفط؛ التوابل؛ المخطط عشب والتوابل.