على الرغم من مطالبة العديد من النقاد أن ماركو بولو إعادته فكرة الشعرية معه إلى إيطاليا من الصين، إلا أن الحقيقة أن هذا النموذج الغذائي موجودة في كل مكان بشكل مستقل قبل وقت طويل من الحملات في بولو. في الواقع، الوثائق الأثرية الآن يشير إلى حقيقة أن الشعرية ربما نشأت في آسيا الوسطى، ربما يعود تاريخها إلى 1000 على الأقل المعكرونة جيم تقريبا كل بلد لديه شكلاً من أشكال (ب). "الألمان" التمتع سبايتزلي والبولنديين قد pierogi بهم وفي جميع أنحاء المشرق هناك العشرات من الشعرية، عادة ما تكون مصنوعة مع دقيق الأرز أو الصويا بدلاً من دقيق القمح (انظر الشعرية الآسيوية). يعني المكرونة "في الإيطالية"، الكلمة "لصق"، ويشير إلى العجين عن طريق الجمع بين دقيق القمح القاسي يسمى سميد مع سائل، عادة ما تكون المياه أو الحليب. مصطلح "المعكرونة" يستخدم على نطاق واسع، وعموما لوصف مجموعة متنوعة واسعة من الشعرية التي من هذا النوع من العجين. بعض عجائن بالبيض قليلاً وأضاف، على الرغم من عجائن المصنوع من الطحين فقط والبيض عموما يشار الشعرية. وهناك المئات من الأشكال والأحجام، وسمك والألوان للمعكرونة. المعكرونة والسباغيتي هي ربما الأكثر شعبية، على الرغم من أن كل فئة من تلك الفئات بالعديد من أنواع مختلفة الحجم والشكل. بالإضافة إلى ذلك، هناك العشرات من الأشكال يتوهم مثل كونتشيجلي (قذائف)، farfalle (الأقواس) وروتيل (الكلابات قليلاً). الباستا الأخرى، مثل الرافيولي وتورتيليني، قد حشوات. بعض الباستا الملونة، غالباً مع السبانخ (الأخضر)، البنجر عصير أو طماطم معجون (الأحمر) والحبار الحبر (الفحم الرمادية). المعكرونة كما يأتي في أشكال سواء المجففة والطازجة. كقاعدة عامة، المعكرونة المجففة المستوردة متفوقة على المنتجات المصنوعة في المصانع الأمريكية، أساسا لأن المكرونة المستوردة يرصد فقط مع سميد، التي لا تستوعب الكثير من المياه، وشركة سارة عند طهي مستبطنة القاعدة. ويمكن الاطلاع على بحسن اختيار الباستا المجففة في معظم محلات السوبر ماركت، وتتوفر مجموعة أوسع نطاقا في الأسواق الإيطالية. أنه يجب تخزين محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، ويمكن أن تبقى إلى أجل غير مسمى تقريبا. غالباً ما تتم المعكرونة الطازجة مع البيض بدلاً من الماء؛ وأنه يمكن الاطلاع على نحو متزايد في العديد من محلات السوبر ماركت وتكون دائماً متوفرة في الأسواق الإيطالية. لأنها شديدة التلف، فإنه يجب أن تكون مبردة محكم ويمكن تخزينها بهذه الطريقة لمدة 4 أيام. فإنه يمكن أيضا تجميد لتصل إلى شهر. كوك الباستا الطازجة في جزء من الوقت اللازم الباستا المجففة. عندما يتعلق الأمر سوسينج المعكرونة، قاعدة عامة استخدام الصلصات الخفيفة الباستا الدقيقة مثل capelli دانجيلو والصلصات الثقيلة، ومكتنزة لقوى الباستا مثل الباستا. انظر أيضا acini di peppe agnolotti؛ أنيلي بافيتيني؛ وبوكاتيني؛ وكاناروني؛ وكانيلوني؛ وكابيليني؛ و cappelletti؛ وكافاتابي؛ وكافاتيلي؛ وكورلي؛ وكريستي دي جالي; ديتالي؛ الكوع المعكرونة؛ وفيديليني؛ وفيتوكسي؛ وفيتوتشيني؛ وفيديوس؛ وفيشيتي؛ وجميلي؛ والنوكي؛ ولازانيا؛ و linguine؛ ولوماش؛ وماتشيروني؛ و mafalda؛ وماجليتي؛ ومانيكوتي؛ ومارغريت؛ و mostaccioli؛ وأوريكتشيتي؛ ولسان العصفور؛ وبانسوتي؛ و pappardelle؛ وباستينا؛ وبيني؛ وبيرسياتيلي؛ بيزوكتشيري؛ وكوادريتيني؛ ورادياتوري؛ وريغاتوني؛ وريزو؛ وروتيني؛ و melone دي نصف؛ و stelle؛ وتاجلياريني؛ وتالياتيلي؛ و tagliolini؛ وترينت؛ وتريبوليني؛ وتوبيتي؛ والشعيريه؛ زيتي و.