ووفقا لتعريف في 1755 صمويل جونسون قاموس "اللغة الإنجليزية"، كانت الشوفان "الحبوب التي في إنجلترا عموما تعطي للخيول، ولكن الذي في اسكتلندا ويدعم الشعب. "الشوفان مغذية أكثر من أعشاب الحبوب، فإنه يبدو أن الاسكتلنديين كانت قبل البقية منا. اليوم، الشوفان كله ما زالت تستخدم كعلف الحيوان. أناس لا تستهلك منها عادة حتى بعد تنظيفها الشوفان، محمص، مقشر وتنظيفها مرة أخرى، بعد الوقت الذي تصبح الجريش الشوفان (التي لا تزال تحتوي على معظم العناصر الغذائية الأصلية). الشوفان الجريش يمكن طهيها وخدم كالحبوب، أو أعدت بنفس الطريقة كالأرز واستخدامه كطبق جانبية أو في طبق مثل سلطة أو حشو. كرات عند البخار وسويت بالأرض مع ضخمة، يصبح الجريش الشوفان الشوفان المدلفن العادية (وتسمى أيضا الشوفان عتيق الطراز). أنها تأخذ حوالي 15 دقيقة لطهي الطعام. سريعة الطبخ تدحرجت الشوفان هي الحبوب التي قطعت إلى قطع عدة قبل أن تكون على البخار ودخلت رقائق أرق. على الرغم من أنها تطبخ في حوالي 5 دقائق، يعتقد الكثيرون بنكهة والملمس مرضية تماما كما هو الحال مع الشوفان المدلفن العادية ابدأ. ويمكن عادة متبادل الطراز القديم الشوفان والشوفان سريعة الطبخ في وصفات. ومع ذلك، الشوفان الفورية، ليست قابلة للتبديل نظراً لأنها مصنوعة بقطع الحبوب التي تم مسبقاً وتجفف قبل يجري تدحرجت. هذه العملية بريكوكينج حتى يلين الشوفان القطع، بعد يجري جنبا إلى جنب مع سائل، يمكن أن تتحول الخليط السلع المخبوزة مثل الكعك أو ملفات تعريف الارتباط إلى كتل لزج. يتم حزم الأكثر الشوفان الفورية مع الملح والسكر وغيرها من المواد المنكهة. الشوفان سكوتش أو الصلب قطع الشوفان أو دقيق الشوفان الأيرلندية هي جميع الأسماء للحبوب إلى 2 إلى 3 قطع، ولا توالت. أنها تستغرق وقتاً أطول إلى حد كبير طهي الطعام من الشوفان المدلفن ويكون مادة مطاطية بلا ريب. الشوفان طحين مصنوع من الحبوب التي قد تم الأرض إلى مسحوق. أنه يحتوي على لا الغلوتين، إلا أن ذلك – بالنسبة إلى السلع المخبوزة التي بحاجة إلى الارتفاع، مثل خميرة الخبز – يجب أن تكون جنبا إلى جنب مع دقيق أن يفعل. الشوفان نخالة هو الغلاف الخارجي الشوفان وخاصة عالية في الألياف القابلة للذوبان، ويعتقد أن يكون منافسا رائدة في مكافحة ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم. نخالة الشوفان والطحين والجريش الشوفان سكوتش على الأرجح يمكن العثور عليها في محلات الأغذية الصحية من محلات السوبر ماركت. الشوفان على نسبة عالية من فيتامين ب 1، ويحتوي على كمية جيدة من فيتامينات ب-2 وهاء.