أثناء تكرير قصب السكر وبنجر السكر، عصير وتقلص من هذه النباتات هو المغلي إلى خليط حلو الذي يتم استخراج بلورات السكر. السائل البنى الأسود المتبقية من دبس السكر. دبس الضوء يأتي من الغليان أول من شراب السكر، وهو أخف في النكهة واللون. فإنه كثيرا ما يستخدم كشراب فطيرة والهراء. دبس الظلام يأتي من الغليان الثانية وهو أكثر قتامة، أكثر سمكا وأقل الحلو من دبس السكر الخفيفة. هو يستخدم عموما كتوابل في الكلاسيكيات الأمريكية مثل الزنجبيل، شوفلي دائري والحلوى الهندية وبوسطن الفاصوليا المخبوزة. دبس blackstrap يأتي من الغليان الثالث، وهو ما يرقى إلى الثمالة للبرميل. أنها سميكة جداً ومظلمة ومريرة إلى حد ما. على الرغم من أنها تحظى بشعبية مع اتباع الغذاء الصحي، هو أكثر شيوعاً كغذاء ماشية. خلافا لما يعتقد الكثيرون، بلاكستراب ليست حلاً سحرياً تغذوية. في الحقيقة، فقط فركايشنلي أكثر ثراء من الأنواع الأخرى من دبس السكر في الحديد والكالسيوم والفوسفور، والعديد من المعادن، لا أسيميلابل. الذرة دبس السكر هو شراب المنتجة من الذرة الحبوب الحبوب. أو عدمه هو سالفورد دبس السكر أو أونسولفوريد يعتمد على ما إذا كان تم استخدام الكبريت في التجهيز. بشكل عام، أونسولفوريد دبس السكر هو أخف وزنا ولها نكهة أكثر نظافة من قصب سكر. دبس الفاتحة والداكنة متوفرة في المتاجر الكبرى؛ وهو أكثر سهولة العثور على بلاكستراب في محلات الأغذية الصحية. انظر أيضا تريكلي.