سائل سميك والحلو أدلى به النحل من رحيق الأزهار. خلافا لما كثير من الناس يعتقدون والعسل لون ونكهة لا تستمد من النحل، ولكن من مصدر الرحيق. بشكل عام، قتامة لون نكهة أقوى. وهناك مئات العسل مختلفة في جميع أنحاء العالم، معظمهم من اسمه للزهور التي تنشأ. الزهور التي تنتج بعض العسل الأكثر شعبية في أميركا هي البرسيم، وزهر البرتقال، وحكيم. العسل الأخرى، التي تتوفر فقط بكميات محدودة في المنطقة التي تنشأ، تأتي من أزهار التالية: البرسيم، الحنطة السوداء، الهندباء، هيذر، ليندن، والتوت، والنعناع والزعتر، لمجرد غيض من فيض. عند استخدام العسل في الطبخ، من المهم أن نعرف مصدره – عسل الحنطة السوداء، فعلى سبيل المثال، له نكهة قوية جداً لاستخدامها في وصفه التي تدعو لزهر البرتقال والعسل، والذي يحتوي على العطور الخفيفة, حساسة ونكهة. العسل ويأتي في ثلاثة أشكال أساسية: مشط العسل، مع آل بعد السائل في مشط مطاطية، كلاهما الصالحة للأكل؛ وعلى غرار قطعة عسل النحل، الذي عسل مع قطعة من قرص العسل المدرجة في الجرة؛ والعسل السائل العادية التي تم استخراجها من المشط، الكثير منها قد تم المبستر للمساعدة في منع تبلور. منتجات العسل الأخرى مثل العسل الزبد، ينتشر العسل والعسل جلد متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت. مخزن محكم مختومة العسل السائل في باردة، جافة مكان لتصل إلى سنة؛ وتخزين مشط والقطعة العسل لمدة 6 أشهر. عندما المبردة، يبلور العسل، تشكيل كتلة لزج، محبب. أنه يمكن بسهولة أن ريليكويفيد عن طريق وضع جرة فتح أما في فرن ميكروويف في السلطة 100 في المائة لمدة 30 ثانية تقريبا (اعتماداً على مقدار)، أو في وعاء الماء الساخن على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. العسل يستخدم على نطاق واسع كخبز تنتشر وتحلية ومنكهه للمخبوزات، والسوائل (مثل الشاي)، والحلويات وفي بعض الحالات سفوري مثل لحم الخنزير المزجج العسل أو الجزر.