هذه الأسرة ضخمة من أسماك المياه المالحة على أصناف مائة. الرنجة شعبية تسبح في مدارس عملاقة، ويمكن العثور عليها في المياه الباردة في شمال المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ المحيطات. "في الولايات المتحدة"، اثنان من الأكثر شعبية أعضاء هذه الأسرة هم شاد الأمريكية والرنجة، كلاهما المسرى، مما يعني أن تهاجر من بيئتها المياه المالحة تفرخ في المياه العذبة. الرنجة عموما الصغيرة (التي تتراوح بين 1/4 و 1 جنيه) وفضي. الرئيسية الاستثناء لهذه القاعدة هو شاد الأمريكية، التي تبلغ في المتوسط 3 إلى 5 جنيه وهو مقدر لبيضها – حساسية المعروفة باسم قواعد الاشتباك شاد. كثيرا ما وصفت الرنجة الشباب وتباع كالسردين. الرنجة الطازجة متوفرة خلال فصل الربيع على سواحل المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي على حد سواء. عندما الطازجة، والرنجة بالدهون قد نسيج الناعمة الجميلة، والتي هي مناسبة للخبز والقلي ويشوى. اللحم الرنجة يصبح راسخا عند علاجه عن طريق أما التخليل والتمليح والتدخين أو مزيجاً من هذه الأساليب. وهناك العديد من الاختلافات من الرنجة شُفي. بسمارك الرنجة هي شرائح unskinned الذي شُفي بخليط من الخل والسكر والملح والبصل. Rollmops شرائح الرنجة بسمارك ملفوفة حول قطعة من المخلل أو البصل والحفاظ عليها في خل متبل. وقد تم منقع مخلل (وتسمى أيضا مخلل الرنجة) سمك الرنجة في الخل والتوابل قبل يجري المعبأة في زجاجات في صلصة القشدة الحامضة أو صلصة نبيذ. المصطلح يمكن أن يشير أيضا إلى الرنجة التي تم تمليح جاف قبل يتم علاجهم في محلول ملحي. تقسيم الرنجة كيبيريد (وتسمى أيضا قبرص)، ثم علاجه عن طريق التمليح، التجفيف والتدخين الباردة. الرنجة أكبر من قبرص ولكن المعالجة بطريقة مماثلة. أنها لها نكهة أخف قليلاً نظراً لأقصر فترة التدخين والتمليح أخف. اسمها يأتي من مظهرها منتفخة. شمالتز هي سمك الرنجة الرنجة ناضجة، وأعلى من الدهون التي هي شرائح وتحفظ في محلول ملحي. الرنجة ماتيس المحمر البشرة وشرائح قبل يتم علاجهم في أجاج خل سكر متبل. انظر أيضا من الأسماك.