الثوم قيدت منذ فترة طويلة مع توفير وإطالة أمد القوة البدنية، وكان بنك الاحتياطي الفيدرالي للعبيد المصريين بناء الأهرامات العملاقة. طوال القرون، وشملت المطالبات الطبية علاج لاوجاع الأسنان، والاستهلاك، والجروح المفتوحة وشياطين الشر. عضو في عائلة ليلى، الثوم ابن عم الكراث والثوم والبصل والكراث. لمبة للأكل أو "الرأس" التي تنمو تحت سطح الأرض. هذا المصباح يتكون من أقسام تسمى القرنفل، وبعضها المغطى بغشاء بارتشمينتليكي الخاصة به. وتشمل الموردين الثوم الرئيسية اليوم في الولايات المتحدة (كاليفورنيا وتكساس ولويزيانا أساسا)، وفرنسا، وإسبانيا، وإيطاليا والمكسيك. وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من الثوم المتوفرة في الولايات المتحدة: أبيض البشرة، بشدة بنكهة الثوم الأمريكية؛ الثوم المكسيكية والإيطالية، كل منهما جلود البنفسجي الملون ونكهة إلى حد ما أكثر اعتدالا؛ والثوم Paul الفيل بونيانيسك، وذوي البشرة البيضاء (التي ليست ثوم صحيح، ولكن قريب من ليك)، والنكهة أقل ما يقال أكثر من الثلاثة. تبعاً للتنوع، فص من الثوم الأمريكية والمكسيكية والإيطالية يمكن أن تتراوح بين 1/2 إلى 1 1/2 بوصة في الطول. ثوم الفيل (يزرع أساسا في كاليفورنيا) قد المصابيح حجم فروت الصغيرة، مع القرنفل ضخمة يبلغ متوسطها 1 أوقية (الاونصة) كل. أنه يمكن شراؤها عن طريق البريد، وفي بعض الأسواق الذواقة. الثوم الأخضر، تتوفر أحياناً في أسواق المنتجات المتخصصة، هو الثوم الشباب قبل أن تبدأ بشكل القرنفل. أنه يشبه ليك بيبي، مع أخضر طويلة بيضاء وأعلى لمبة، أحياناً المشوب باللون الوردي. النكهة من مصنع للطفل أخف كثيرا من ذلك من الثوم الناضجة. الثوم الطازج متوفر على مدار السنة. شراء المصابيح الراسخ، ممتلئ الجسم مع الجلود الجافة. تجنب رؤساء مع القرنفل الناعم أو ذبلت، وتلك المخزنة في المقطع مبردة من إنتاج الإدارة. تخزين الثوم الطازج في حاوية مفتوحة (بعيداً عن الأطعمة الأخرى) في مكان بارد ومظلم. يمكن أن تظل المصابيح المخزنة بشكل صحيح، ودون انقطاع إلى 8 أسابيع، على الرغم من أنها سوف تبدأ لتجف نهاية تلك الفترة. بمجرد كسر من اللمبة، القرنفل الفردية سوف تبقى من 3 إلى 10 أيام. عادة هو مقشر الثوم قبل استخدامها في الوصفات. من بين الاستثناءات هي المصابيح الثوم المحمص والطبق الشهير، "الدجاج مع 40 فص من الثوم،" في فص ثوم أونبيليد التي هي خبز مع الدجاج في مرق حتى تصبح حلوة وزبدة لينة. سحق، تقطيع أو الضغط أو نتائج الثوم إصدارات أكثر من الزيوت الأساسية، ويوفر نكهة أكثر وضوحاً، وأكثر حزما من تقطيع أو تركها كلها. الثوم متوفرة بسهولة في أشكال خلاف الطازجة. رقائق الثوم المجففة (يشار إليها أحياناً الثوم الفورية) هي شرائح أو قطع من الثوم التي يجب أن يعاد تشكيلها من قبل باستخدام (إلا إذا أضيف إلى طبق على أساس سائل، مثل شوربة أو الحساء). عندما رقائق الثوم المجففة هي الأرض، والنتيجة مسحوق الثوم. الثوم والملح مسحوق الثوم مخلوطة مع الملح وعامل ماصة. مستخلص الثوم وعصير الثوم مستمدة من ضغط فص. على الرغم من أن جميع هذه المنتجات مريحة، أنهم بديلاً نكهة فقيرة أقل تكلفة، ومتاحة وسهلة لتخزين الثوم الطازج. واحد من الآثار الجانبية المؤسفة من الثوم، لأن الزيوت العطرية لها تتخلل أنسجة الرئة، أنه لا يزال مع الجسم طويلة بعد تم استهلاكها، التي تؤثر على التنفس وحتى رائحة الجلد. أقراص الكلوروفيل مضغ أو البقدونس الطازج مفيد ولكن، للأسف، لم يجد الترياق المثالي لرائحة الثوم المتبقية العلوم الحديثة.