أي الطيور البرية مناسبة للغذاء، بما في ذلك الطيور الأنواع (مثل تركيا البرية واوزة)، متوسطة الحجم الأكبر (بما في ذلك الدراج والبطة البرية) والطيور لعبة الأصغر حجماً (مثل أبله، حمامة، احتج والدجاجة عسلي، قبره، الدجاجة الطين، الحجل، حمامة، زقزاق، والسمان، والسكك الحديدية، قنص، القلاع ووودكوك). إلا للقلة التي أثيرت بشأن المزارع لعبة (وعادة ما تكون مكلفة)، لعبة الطيور ليست متاحة بسهولة. تلك التي تم العثور عليها في الأسواق عادة ما تكون ذات نوعية جيدة. وتباع آخر لعبة الطيور المجمدة؛ وبعض من الطيور الأصغر حجماً هي المعلبة. وتشمل العوامل التي تؤثر في نوعية عمر الطيور والطريقة التي عولج بعد ذلك قتل. الطيور الجودة يجب أن يكون لا قبالة رائحة؛ وينبغي أن يكون الجلد يبحث الطازجة، ولا مملة أو الجافة. الطيور الشباب هي أفضل ويمكن تحديدها بطيعة عظمة الصدر والقدمين والساقين؛ وسوف يكون بها مخالب حادة. الطيور البرية أصغر حجماً كثيرا من تنوع المدجنة. بسبب قلة الدهون الطبيعية – لا سيما في الطيور الأصغر سنا – يجب باستيد، بارديد أو لارديد قبل التحميص. الطيور الأكبر سنا هي أفضل المطبوخ مع الحرارة بطيئا، والرطبة، مثل braising، أو تستخدم في الحساء أو يطبخ.