لإزالة الرطوبة الطبيعية من الغذاء بالتجفيف ببطء عليه. رأت الأصلي نموذج لحفظ الأغذية، يمنع الجفاف الرطوبة تلف مثل العفن أو التخمر. يمكن المجففة الغذاء يدوياً عن طريق وضع شرائح رقيقة على رفوف والسماح لهم الجافة يساعده فقط الشمس أو الهواء. فإنه يمكن أيضا أن يتم ذلك مع dehydrator كهربائية، الذي يشبه فرن محمصة كبيرة ثلاثي مع أي مكان من 5 إلى 10 شبكة أسلاك الرفوف. المواد الغذائية وضعت على رفوف هذه يجفف مع المعونة من تعميم مروحة الهواء. والأطعمة المجففة ملائمة تخزين ونقل بسبب تدني إلى حد كبير حجم ووزن.