ويعتقد أن تكون قد نشأت في الهند أو تايلند، الخيار قد تزرع لآلاف السنين. هذه الفاكهة طويلة، أسطوانية، الأخضر البشرة من الأسرة القرع قد البذور الصالحة للأكل محاطة جسد معتدل، هش. رقيقة الجلد، إلا إذا مشمع، لا تتطلب تقشير. الخيار عادة تؤكل الخام، كما هو الحال في صلاح الدين. خيار أصغر حجماً وتستخدم الأصناف للمخللات. خيار نضوج، البذور تنمو أكبر وأشد مرارة. يجب إزالة خيار ولذلك، البذور من كبار السن قبل استخدامه. خيار الإنجليزية أكثر تكلفة (أو الاحتباس الحراري) يمكن أن تنمو يصل إلى 2 أقدام طويلة وهو تقريبا دون بذور. الخيار متاحة على مدار السنة، مع ذروة المحاصيل من أيار/مايو إلى آب/أغسطس. شركة اختر الفاكهة مع السلس، الملونة الزاهية الجلود؛ وتجنب تلك مع البقع شبعانين أو لينة. كيس مخزن الخيار كله، وسخ، في بلاستيك في الثلاجة حتى لمدة 10 أيام. يغسل جيدا قبل استخدام. يمكن المبردة قطع الخيار، ملفوفة في شكل محكم، لمدة تصل إلى 5 أيام.