في جميع أنحاء أوروبا، "الذرة" كان دائماً اسم عام لأي من الحبوب؛ ندعو الأوروبيين الذرة ذرة، مشتق من مايز كلمة الهنود الأمريكيين المبكر. في الواقع، قبل أن جاء المستوطنون "الأوروبيون العالم الجديد" لم يسبق له مثيل هذا الغذاء – تسمى الذرة الهندي من المستعمرين. ما أعطى هدية رائعة تنوعاً ومفيدة الهنود في العالم. كل شيء في نبات الذرة يمكن استخدامها: قشور مكسيكية والحرير للشاي الطبية، وحبات للغذاء وسيقان للعلف. الذرة هو غذاء شعبية، بل أساسا للعديد من المنتجات الثانوية بما في ذلك بوربون، ودقيق الذرة، دقيق الذرة، زيت الذرة، نشأ الذرة، شراب الذرة، نشأ الذرة ويسكي ومرافق غسيل الملابس. الذرة الهندي الألوان – المستخدمة اليوم أساسا للديكور – وقد حبات الأحمر والأزرق، والبنى والأرجواني. باعة الزهور نمواً نوعين الأكثر شعبية اليوم – الأبيض (بلد شهم) والذرة الصفراء (البنطم الذهبي). الذرة الصفراء حبات أكبر، والنكهة فولر؛ وحبات الذرة البيضاء أصغر وأحلى. زبدة الهجين والذرة والسكر وتنتج آذان حبات صفراء وبيضاء. الذرة موسم الذروة طازجة من أيار/مايو إلى أيلول/سبتمبر. بمجرد أن يتم انتقاؤها، السكر الذرة يبدأ فورا التحويل التدريجي للنشا الذي، بدوره، يقلل من حلاوة طبيعية الذرة. لذلك، من المهم لشراء الذرة قريبا بعد فإنه يتم انتقاء قدر الإمكان. نظرة للاذنين مع الأخضر الساطع، شكل مريح من تركيب قشور والحرير البنى الذهبي. حبات ينبغي أن يكون ممتلئ الجسم وحليبي، وتأتي وصولاً إلى نصيحة الإذن؛ وينبغي أن يكون الصفوف متباعدة محكم. ينبغي طهي الذرة الطازجة وخدم في اليوم فإنه يتم شراؤها، بل أنه يمكن المبردة حتى يوم. قطاع قبالة قشور والحرير قبل الطبخ. ويمكن أيضا شراء الذرة المعلبة أو المجمدة. بيبي صغيرة الذرة، شعبية خاصة مع طهاة التايلاندي والصيني، يمكن شراؤها في العلب أو الجرار. للأسف، لها نكهة يشبه قليلاً للخضروات الطازجة (أو حتى المجمدة). هو صناعة الحبوب المجهزة خصيصا للذرة. انظر أيضا الفشار.