لافينير المحتوية على مزيج من صودا الخبز وحمض (مثل كريم للتتار) ومن رطوبة امتصاص (مثل نشأ الذرة). عندما تمزج مع مسحوق الخميرة السائل، تطلق فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون التي تتسبب الخبز أو الكعك في الارتفاع. وهناك ثلاثة أنواع أساسية من مسحوق الخبز. الأكثر شيوعاً مزدوج-بالنيابة، الذي يطلق بعض الغاز عندما تصبح رطبة وبقية عند التعرض لحرارة الفرن. طرطرات واحد-بالنيابة والفوسفات الخبز مساحيق (من الصعب تجد في الأسواق الأمريكية أكثر بسبب شعبية بوودر مزدوجة-بالنيابة) الإفراج عن هذه الغازات بمجرد ما كنت مبلل. لأنه غير القابلة للتلف أو مسحوق الخبز ينبغي أن يوضع في مكان بارد وجاف. الاختيار دوماً يمكن التاريخ على الجزء السفلي من مسحوق الخبز قبل الشراء فإنه. لمعرفة ما إذا كان لا يزال على مسحوق الخبز بحزم كمة، والجمع بين 1 ملعقة صغيرة من أنه مع 1/3 كوب ماء ساخن. إذا كان ذلك فقاعات، حماس، أنه بخير.