يعتبره الكثيرون أن لحم الخنزير يشفي البلد رئيس الوزراء، يقال سميثفيلد هكذا أحب بالملكة فيكتوريا التي قالت أن ستة أرسلت إلى منزلها كل أسبوع. على الرغم من أن هذه الهمص الخاصة أنتجت مرة من الخنازير التي أثيرت بشأن نظام غذائي مميز أكورنس وهيكوري المكسرات والفول السوداني، الهمص سميثفيلد اليوم تأتي من الخنازير الحبوب المروية. التي ستمنح تسمية "سميثفيلد،" يجب علاجه الهمص ومعالجتها في مجال سميثفيلد، فيرجينيا. ويشمل تجهيز وضع علاج الجافة، توابل، التدخين هيكوري مطولة والشيخوخه من 6 إلى 12 شهرا (في بعض الأحيان تصل إلى سنتين). والنتيجة هي لحم خنزير العجاف، ذات لون داكن مع نكهة الغنية والمالحة والجافة. لحم الخنزير سميثفيلد ويمكن شراؤها عن طريق البريد أو من محلات الجزار الذواقة أو مخازن الأغذية. أنه قد خدم الخام مثل بروسسيوتو، ولكنه قد خبز عادة أو مغلية. قبل أن يتم طهيها، يجب أن تكون سميثفيلدس غارقة 12 إلى 24 ساعة لإزالة سالتينيس الزائدة. انظر أيضا لحم الخنزير.