المحترفين الذين انقطاع أو الورطات العفن والشمع والرواسب ﻹعداد الجبن الطبيعية للتعبئة والتغليف أو صنع في الجبن العملية قبل تنفيذ أي مجموعة من المهام التالية في قسم تجهيز الجبن من منتجات الألبان. ريسبنسيبيليتيس وتشمل:

• يزيل أغطية ومغلفات من الجبن، باستخدام سكين، ويفرغ كتل من الجبن المحدد من الحاويات إلى ناقل.

• إزالة العفن والشمع والرواسب من سطح الجبن، استخدام مكشطة يدوية أو التلميع العجلة.
• كتل جبن التخفيضات إلى أجزاء متساوية، باستخدام قطع سلك الطاقة أو كتر سكين السلطة أو أسلاك.
• يضع قطعة الجبن في شاحنة، ويزن دفعة الحصول على المبالغ المحددة لكل كوك-
• مقالب قص قطعة من الجبن في الجهاز الذي يطحن وينقل ذلك إلى محطة العمل المقبل.