كلمة "هام" الإيطالية، prosciutto هو مصطلح يستخدم على نطاق واسع لوصف لحم خنزير التي تم محنك، شُفي الملح (لكن ليس المدخن) والهواء المجفف. الضغط على اللحوم، التي تنتج مادة ثابتة، وكثيفة. بارما لحم الخنزير إيطاليا هو prosciutto الحقيقية، على الرغم من أن الآخرين مصنوعة أيضا الآن في الولايات المتحدة. هي عين بروسسيوتوس الإيطالية prosciutto كوتو، التي يتم طهيها، و prosciutto كردو، والخام (على الرغم من، بسبب لها علاج، استعداد لتناول الطعام). هذا النوع من لحم الخنزير الإيطالي أيضا يسمى وفقا مدينة أو منطقة المنشأ، على سبيل المثال بارما di prosciutto و prosciutto دي سان دانييلي. يتوفر البروشوتو في الذواقة والأسواق الإيطالية وبعض محلات السوبر ماركت. عادة ما تباع في شرائح رقيقة شفافة. Prosciutto أفضل يؤكل كما هو، وهو بالطبع أولى كلاسيكية عندما عملت مع البطيخ أو جبلين يمكن أيضا أن تضاف في آخر لحظة للأطعمة المطهية مثل الباستا أو الخضار. الطبخ المطول تشديد عليه.