غارام هي الكلمة الهندية "الحارة" أو "الساخنة"، وهذا المزيج من التوابل محمص جاف، والأرض من المناخات الأكثر برودة من شمال الهند ويضيف إحساس "الدفء" إلى الحنك وروح. وهناك العديد من الاختلافات من غارام ماسالا (التي قد تحتوي على التوابل تصل إلى 12) كما أن هناك طباخين الهندية. ويمكن أن تشمل فلفل أسود، القرفة، القرنفل، الكزبرة، الكمون، الهيل، شيلي المجففة، الشمر، صولجان، جوزة الطيب والتوابل الأخرى. غارام ماسالا يمكن شراؤها في الأسواق الهندية، وفي المقطع الذواقة من بعض محلات السوبر ماركت. أنها مستعدة أيضا بسهولة في المنزل، ولكن ينبغي على دفعات صغيرة للاحتفاظ نضارة. الجاف كما مع جميع التوابل، ينبغي أن تكون مخزنة في بارد, مكان لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. غارام ماسالا عادة هو أما إضافتها إلى طبق نهاية الطبخ أو رشها على السطح فقط قبل التقديم.