نظام مراقبة الجودة إنتاج المعتمدة في أنحاء كثيرة من صناعة الأغذية الآن كوسيلة للتقليل من دخول مسببات الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في الإمدادات الغذائية بغية حماية صحة الإنسان. يتم تحديد المخاطر "تحت نقاط المراقبة الحرجة" (وضوحاً هكتار-المسبار) النظام، المحتملة ويتم تحليل المخاطر في كل مرحلة من مراحل الإنتاج؛ وتحديد نقاط التحكم الحرجة للوقاية من هذه المخاطر ورصدها باستمرار؛ واتخاذ الإجراءات التصحيحية عند اللزوم. وتستخدم سجل إجراءات حفظ والتحقق التأكد من أن النظام يعمل.

HACCP أحد العناصر الرئيسية للوائح، الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية في تموز/يوليه 1996 للتحكم في مسببات الأمراض في منتجات اللحوم والدواجن. تحت القواعد، كان جميع مصانع الذبح وتجهيز اللحوم والدواجن مع الموظفين 500 أو أكثر وضع وتنفيذ خطة HACCP وافقت وزارة الزراعة لكل من هذه العمليات والمنتجات، قبل كانون الثاني/يناير 1998،. النباتات مع 10 إلى 500 موظف تنفيذ نقاط المراقبة الحرجة قبل كانون الثاني/يناير 1999، والنباتات مع أقل من 10 موظفين بتطبيق النظام قبل كانون الثاني/يناير 2000. تحت فصل القواعد الصادرة عن الغذاء والدواء في 5 ديسمبر 1995، المأكولات البحرية المعالجات والمستوردين أيضا كانت المطلوبة لتنفيذ خطط نظام تحليل المخاطر، وأن تكون في حالة امتثال كامل قبل كانون الأول/ديسمبر 1997.