سلامة الأغذية هو انضباط علمي تصف مناولة وإعداد وتخزين المواد الغذائية بطرق الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. وهذا يتضمن عددا من الإجراءات التي ينبغي اتباعها لتجنب المخاطر الصحية التي يحتمل أن تكون خطيرة.سلامة الأغذية هو انضباط علمي تصف مناولة وإعداد وتخزين المواد الغذائية بطرق الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. وهذا يتضمن عددا من الإجراءات التي ينبغي اتباعها لتجنب المخاطر الصحية التي يحتمل أن تكون خطيرة. الغذاء يمكن نقل المرض من شخص إلى آخر كذلك بمثابة وسيلة نمو للبكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. المناقشات بشأن سلامة الأغذية الوراثية وتشمل قضايا مثل تأثير الأغذية المعدلة وراثيا على الصحة للمزيد من الأجيال والتلوث الوراثي للبيئة، التي يمكن أن تدمر التنوع البيولوجي الطبيعي. في البلدان المتقدمة النمو وهناك معايير معقدة لإعداد الطعام، بينما في أقل البلدان نمواً أن القضية الرئيسية هي ببساطة توافر المياه المأمونة الكافية، التي عادة ما تكون عنصر حاسم. في نظرية التسمم الغذائي هو 100% التي يمكن الوقاية منها. خمسة مبادئ رئيسية لنظافة الأغذية، وفقا لمنظمة الصحة العالمية، ومنظمة الأغذية والزراعة.