كورنينغ نموذج لعلاج واحد من تخفيضات أقل عطاء عدة من لحوم البقر مثل صدر الحيوان، (صربيا ومونتينيغرو) أو مستديرة. ليس له أي علاقة بالذرة. الاسم يأتي من العصور الانجلوسكسونية قبل التبريد. في تلك الأيام، كان اللحم الجاف-الشفاء في الخشنة "الذرة" من الملح. الكريات من الملح، بعض حجم حبات ذرة، كانت دعكهما في لحوم البقر الحفاظ عليه من إفساد والحفاظ عليه. اليوم، استقدام حلت محل علاج الملح الجاف، لكن اسم "لحم البقر المحفوظ" لا يزال يستخدم، بدلاً من لحم البقر "المملح" أو "مخلل". ويشيع استخدام التوابل التي تعطي اللحم المحفوظ لها نكهة مميزة بيبيركورنس وورق الغار.