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Demorando muito, muito de pendências. Pode se referir a um curso, uma bebida, uma pessoa ou uma estação de produção inteira.
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No momento em que a cozinha começa a preparar a comida do convidado ou momento um servidor fornece uma ordem para os clientes.
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A bilhete/informações que obtém submetida à cozinha para que os cozinheiros podem cozinhar encomendas de comida.
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Para comida ou bebida para perder qualidade devido à sentado à espera de ser apanhada, como gelo derretendo em uma bebida e fazendo-a ser diluída ou alimentos secando para sentar-se sob as lâmpadas de calor por muito tempo.
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Refere-se ao alimento ou prato que é quase ou totalmente unservable. Isso pode ser devido a temperatura, aparência, o waitstaff falando para olhar para pegar a linha quente ou ingredientes errados.
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Quando mais de uma tabela é assentada em uma estação particular ao mesmo tempo.
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A esponja de malha amarela em cada cozinha. Pode raspar qualquer tipo de partículas de alimentos secos, fora de quaisquer pratos.
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