التوابل النفاذة أو العطرية التي تم الحصول عليها من اللحاء، براعم، الفاكهة، والجذور، البذور أو ينبع من النباتات والأشجار المختلفة (في حين أن الأعشاب وعادة ما تأتي من الجزء الورقية من النبات). التوابل كان قصب السبق قبل فترة طويلة من التاريخ المسجل. على الرغم من أنهم لقد استخدمت دائماً نكهة الطعام والشراب، في جميع أنحاء التوابل دهور قد تم أيد أيضا لعدد كبير من الآخر يستخدم بما في ذلك تتويج الأباطرة، وصنع الأدوية والعطور، والاحتفالات الدينية، والتجهيزات الدفن للأثرياء. 3,000 على مدى سنوات العرب تحتكر تجارة التوابل، جلب بضائعهم النادرة مرة أخرى من الهند والمشرق بقوافل الإبل شاقة. أثناء العصور الوسطى كان الطلب على التوابل عالية جداً لدرجة أنها أصبحت السلع الغنية – يمكن شراء رطل من صولجان الأغنام الثلاثة، ويمكن أن يشتري نفس الكمية من بيبيركورنس الحرية القن. بحلول ذلك الوقت قد عقد ضيق حول التجارة الغربية البندقية والتي تسيطر على تجارة التوابل الأوروبية المربحة بشكل لا يصدق. "أن البندقية" الاحتكار كان حافزا مهما للحملات التي أدت إلى اكتشاف العالم الجديد. اليوم، هو أن الولايات المتحدة المشتري التوابل الرئيسية في العالم. من بين أكثر شعبية هي التوابل البهارات، الهيل والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، صولجان، جوزة الطيب، الفلفل الأحمر، الفلفل، الزعفران والكركم. التوابل التي تباع أيضا في مزيج، مثل مسحوق الكاري والتوابل باريسيان. العديد من التوابل متوفرة في أشكال كاملة والأرضية على حد سواء. بهارات الأرض سرعان ما يفقد رائحة ونكهة، ولذلك فمن الحكمة شرائها بكميات صغيرة. كل التوابل يمكن أن تكون الأرض حسب الحاجة. بهارات المخزن في حاويات محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. التوابل المستخدمة لتعزيز مجموعة متنوعة واسعة من الأغذية، الحلوة والمالحة. ينبغي استخدامها عند اللزوم حيث أنهم لا التغلب على الأطعمة التي يجري محنك. انظر أيضا الينسون كمون البذور؛ وفلفل حريف؛ وبذور الكرفس؛ ومسحوق الفلفل الحار كزبرة؛ كمون؛ ودكا؛ والشمر؛ والخردل؛ و ras el هانت؛ والفلفل الأحمر؛ وسانشو؛ وبذور السمسم؛ والفلفل تسيتشوان; زاهتار. انظر أيضا مخطط عشب والتوابل.